<em id="21i9c"></em>

    <dd id="21i9c"><center id="21i9c"></center></dd><dd id="21i9c"><center id="21i9c"></center></dd>

  1. 首頁 資訊 財經 公益 彩店 奇聞 速遞 體育 提點

    首頁
    你現在的位置:

    環球新資訊:大熱天的,你們燒雪糕不熱嗎?

    2022-07-08 09:01:48    來源:飲食參考微信號    作者:   編輯:qysb005

    前情提要:雪糕化得慢,因為加了膠?

    “雪糕化不化”的話題,這兩天我跟各路記者真的聊吐了


    (相關資料圖)

    網友們玩得很開心,各路蹭流量的媒體也沒閑著,市面上的雪糕、冰淇淋試了個遍。

    你手里的雪糕化沒化我不知道,但這破話題能霸屏好幾天,我都要石化了

    前兩天說過,融化速度和成分有關。

    有人堅持說“和蛋白質、固形物無關,是水分多少決定的”。拜托,水分少,不就是干貨多嘛

    其實水含量并不是唯一的決定性因素,增稠劑也不是“不化”的唯一原因。

    具體到這個案例,主要是因為干物質多,還有增稠劑(可溶纖維)輔助——干物質中的蛋白質和增稠劑(可溶纖維)都是大分子,它們能形成腳手架一樣的空間結構,所以可以幫助保持“形狀”。

    本以為“31度不化”“卡拉膠有毒”就是事件的終點了。

    沒想到啊,還有“火燒雪糕”這么刁鉆的角度,真的要叫一個“絕”!

    其實這一“創意”的鼻祖,要追溯到10年前的“濕面條可燃,因為加了膠”。

    后來又衍生出了“餅干可燃”、“粉條可燃”、“腐竹可燃”、“紫菜可燃”、“薯片可燃”、“方便面可燃”等一系列“燃”話題。

    這是10年前食品行業謠言泛濫的縮影?!皾衩鏃l可燃”采訪的那位專家,就是后來因造謠勒索企業被判刑的董金獅。

    沒想到10年后,這一話題在雪糕身上復辟了。

    “雪糕燒不化”,聽起來匪夷所思,但所有現象都有其內在的科學道理,所以我試著解釋一下哈。

    比如有網友用打火機燒雪糕,燒出一片黑色。

    這種情況的解釋是:火機里的燃料含有雜質,且火焰離雪糕太近,燃燒不完全,產生碳黑,類似煤氣不完全燃燒會把鍋底熏黑

    有的網友用了非常專業的“噴槍”,結果雪糕都燒焦了也不化。

    這種情況的解釋是:噴槍火焰溫度可達1300度,而雪糕導熱性較差?;鹆ψ?,局部氣流強勁,而水分又沒那么多,所以在燒化的同時,水分迅速蒸發,干物質在表面形成干硬的固體外殼。

    繼續加熱,固體表面就被燒焦了,應該還能聞到類似頭發燒焦的臭味,畢竟含有蛋白質。

    同樣是噴槍,有的一噴就化。

    這個解釋是:沒有結構支撐物質,熱力又不足以將水分迅速蒸發,就會有肉眼可見的融化。

    1塊錢一根,有點奶味就不錯了,還要啥自行車

    還有帶巧克力脆皮的,也能燒化,不會燒焦。

    這個解釋是:巧克力熔點在36度左右(入口即化),因此會迅速融化。巧克力里主要是可可脂(或代可可脂),不會揮發,所以即使用噴槍也是流湯,而不會變干、固化。

    總之,花式燒各種雪糕會有不同的反應,但各有各的科學道理,沒啥神秘的,更不存在什么見不得人的勾當。

    大熱天的,別燒雪糕了,你不嫌熱,我看著都熱。浪費食物是可恥的,吃了不好嗎?

    其實“雪糕化得慢”變成一個負面標題真的挺奇怪的。

    化得快,流一手湯,“啥破玩意兒!”

    化得慢,“加啥了?啥破玩意兒!”

    要是雪糕能說話,它得怯怯的問:

    領導,我現在…可以化了嗎

    標簽: 這種情況 破玩意兒

    中國企業新聞網版權與免責聲明:
    1、中國企業新聞網所有內容的版權均屬于作者或頁面內聲明的版權人。未經中國企業新聞網的書面許可, 任何其他個人或組織均不得以任何形式將河南企業網的各項資源轉載、復制、編輯或發布使用于其他任何場合;不得把其中任何形式的資訊散發給其他方, 不可把這些信息在其他的服務器或文檔中作鏡像復制或保存;不得修改或再使用中國企業新聞網的任何資源。若有意轉載本站信息資料, 必需取得中國企業新聞網書面授權。否則將追究其法律責任。
    2、已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,并注明“來源:中國企業新聞網”。違反上述聲明者,本網將追究其相關法律責任。
    3、凡本網注明“來源:XXX(非中國企業新聞網)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息, 并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。本網轉載其他媒體之稿件,意在為公眾提供免費服務。如稿件版權單位或個人不想在本網發布, 可與本網聯系,本網視情況可立即將其撤除。
    圖片欣賞
    頻道推薦
    內容推薦
    最近更新

      Copyright @ 2001-2013 www.dawnentinc.com All Rights Reserved 企業時報 版權所有

      網站所登新聞、資訊等內容, 均為相關單位具有著作權,轉載注明出處

    滬ICP備2020036824號-14

    聯系網站:wangzhan22@sina1.com.cn

      <em id="21i9c"></em>

      <dd id="21i9c"><center id="21i9c"></center></dd><dd id="21i9c"><center id="21i9c"></center></dd>